钢铁森林中的年轻人如何在日益内卷的环境中给自己减压？前段日子，雍和宫祈福、求香灰手串成了他们寻求慰藉的新方式。热潮散去，还有哪些生活方式，可以抚平一颗浮躁的心呢？不妨试试素食。

　　中国古代的素食现象在汉代、魏晋南北朝和唐代已有萌芽且初步发展。及至宋代，蔬菜种植的专业化和市场化，宋代蔬菜种类的丰富，都为素食的制作提供了充足的原材料。素食食肆也以独立的面貌出现在市场上，各种素食产品非常丰富，仿荤类食品更是受到了很大的欢迎。

　　北宋东京和南宋汴京城的市场上出现了多种仿荤类食品，在《东京梦华录》“饮食果子”中出现了诸如“假元鱼、假蛤蜊、假野狐、假炙獐”这类的仿荤食品。而且北宋时期，宰执亲王率宗室百官入皇宫大内为皇帝祝寿时，其宴席上的酒菜也有“假鼋鱼、假鲨鱼”这类的仿荤素菜。

　　在南宋都城的市场上，更是出现了名目繁多的仿荤类食品，但凡人们能想到的荤食，都可以进行仿制，如“假团员燥子、油炸假河豚、五色假料杜尖、假炙江瑶杜尖”等等。

　　此外，宋代的素食还特别注重造型上的美观，于是就有了花样素食。《东京梦华录》载，清明节前一天，也就是寒食节那天，人们会“用面造枣锢飞燕，柳条串之，插于门楣，谓之‘子推燕’”。人们将嵌有枣子的馒头制成飞燕的样子，以此纪念介子推。

　　在七夕时，还会用油、面、糖、蜜制成各种果实，“又以瓜雕刻成花样，谓之‘花瓜’。又以油面糖蜜造为笑靥儿，谓之‘果实’，花样奇巧百端，如捺香方胜之类。若买一斤，数内有一对被介胄者，如门神之像，盖自来风流 ，不知其从，谓之‘果食将军’”。可见，用油、面、糖、蜜这些原料制成的花样素食，其造型真的是栩栩如生，奇巧百端。

　　大众对于素食的刻板印象，除了味道寡淡，还有价格昂贵。人们为何愿意为素食买单？除了食材本身的珍贵，更重要的是其背后蕴含的素食文化。

　　从《礼记·丧服》中的“既练，舍外寝，始食菜果，饭素食”，到梁武帝的《断酒肉文》，再到《山家清供》的素食养生思想，素食在中国有着悠久的历史。素食作为一种儒家礼制、宗教习惯、饮食哲学，也作为一种民俗，在中国社会长期存在，这样的传统文化已经成为集体心理中沉淀的情感记忆，并被赋予了一种“清心”“修行”的光环，素食制作技艺也已在2021年被列入国家级非物质文化遗产名录，可以说，素食消费是一种文化消费。

　　“从素食这种生活方式中，我看到了生命的欢喜和敬畏，我看到了一个人的内在改变和力量”。素食的重要意义之一是环境和动物保护，在很多人看来，素食可以很大程度上减少对地球负担以及对其他生命的伤害，定期吃一顿素食，代表着对自然和生命的敬畏。

　　同时，素食具有在身体和心灵上的疗愈功能，作为一种低负担的饮食方式，满足了大家对于健康养生、身材管理的需求，其内含的朴素、极简、自然等意蕴，也让人在浮躁社会和疲惫工作中感到心灵的放松。

　　新型素食餐厅没有传统素食餐厅的佛教音乐或严格的就餐礼仪，而是以淡雅、简洁的空间设计营造一种舒适轻松的氛围。在菜品上，它们大胆创新，将健康的素食食材与创意的烹饪手法结合，推出丰富的菜品，配上各种有趣且寓意深远的名字威客体育，消费体验感大大提高威客体育。

　　我第一次正式的素食体验是在大理寂照庵开启的。不少慕名前来的人早早在寒风中等待尼姑“放饭”，待品尝到南瓜和豆腐乳的一刻，不禁感慨素食竟也可以如此有滋有味。

　　回到北京，我在忙乱的生活之余还想重温旅行时心无杂念的惊喜味道，便探访了几家京城的素食店。它们各有各的特色，不妨随我一起看看~

　　这家素食餐厅位于一座大厦旁，小小的门面亮着黄色的灯。走入店内，轻缓的钢琴曲、柔和的木质调，一下子就让心静了下来。

　　最受人们欢迎的时蔬散饭初看图片平平无奇，待桌上的菜都品尝一遍后，还是觉得这道最为惊艳。十余种丰富食材形成了层次多元的口感，底部提前用酱料和海苔处理过的米饭格外香甜，清爽的口感又不会让人产生摄入过多碳水的罪恶感。

　　大豆蛋白与香辛料制作的炸素排口味酥香，让喜肉星人精神上过了一把瘾。豆乳暖锅则最适合降温时节品味，汤底醇厚回甘，保留了食材原本的鲜甜。

　　此外，我还点了雪耳团子，即银耳和芝士乳酪做成的团子，吃起来“艮揪揪”的。饮品米汁是用糯米米浆搭配传统米花制成，香甜适口，回味无穷。

　　这家素食餐厅时常奉斋，即免费供奉素食给客人。店里会有很多附近的环卫工人来吃饭威客体育，店员也是义工，他们这样的善举总会令人感到心里一暖。

　　奉斋日的菜品通常是茄丁面，咸鲜大碗。此外最受欢迎的就是个儿大馅儿足的白菜香椿饺子，香椿芽清香鲜嫩，干净健康，整体吃起来还有种淳朴的面香。

　　一个人胃口有限，还有不少没吃到的美食，据说也是评价颇高，比如咖喱土豆包子、酸辣粉、酸菜饺子等等，打算下次叫上朋友一起来尝尝！

　　坐落于南锣鼓巷鼓楼东大街区域的哦了 ori sake&food 其实是家闹中取静的 bistro。所有菜品中，味道排第一的当属甜水面，甜甜辣辣有嚼劲儿，正宗得让你分分钟梦回成都。

　　本以为会味道寡淡的炸素丸子是贝贝南瓜馅的，加上表皮裹着的玉米粒，口感甜而不腻，唇齿留香。

　　酒粕冰激凌原料取自山田锦酒粕，每一口都带有淡淡的酒香，令人陶醉。而在吃完之后，仍然留存着一股醇厚的芝士风味，这种奶酪般的口感在唇腔中慢慢融化，带来绵软而浓烈的滋味。

　　福慧慈缘是一家传统文化多功能生活馆，除了楼上两层餐饮区外，楼下还有包括唐卡秘境、沉香室、紫砂室等在内的传统文化展区，可以感受佛教文化的熏陶。

　　这里的素斋化繁为简，道法自然。无葱、无蒜、无添加剂，保留食物最真实、最纯粹、最自然的味道。

　　八功德水又名松茸菌菇莲花汤，闭合的鲜九品莲花在水中逐渐“绽放”，再搭配香椿饼一同食用，任由食物的香气在味蕾弥漫......

　　素松桂鱼由杏鲍菇、青豆和松仁制成，适合喜欢酸甜口的朋友。还有很多人吃后惊叹味道“仿真”的素烤肠，状似仙指，十分有趣。

　　三毛曾写道：“素食于我，不是宗教修行，也不是哗众取宠，只是在这个食物能轻易获取的时代，素食表示我能恰如其分地掌控自己的欲望，掌控自己的身体，掌控自己的思想，清醒，独立而又自由。”

　　收好这份素食指南，祝大家都拥有轻盈舒展的身体，和“采菊东篱下，悠然见南山”般的精神世界。